端午節包粽子初體驗：經驗筆記和簡易食譜

包粽子這個計畫早在一個月前就開始醞釀了，還請教阿嬤包粽子的經驗，只是一個月前(5/5)還沒開始賣粽葉，所以暫時做罷。這次端午節可以順利包到肉粽，最主要是感謝老媽，完成我任性的要求。前一天我還沒到家，就把材料都準備好了，至於，包粽子呢，算一算我也才包不到五個，而且沒有一個粽子是獨立由我完成的（都卡在第三個步驟啦）。這個粽子，真的是好吃，特選的蛋黃與豬肉，絕對是這個粽子的特色。吃過粽子的，應該下回會要老媽再包一次吧。

**老媽牌粽子製作流程**

由左至右，魷魚、糯米拌花生與紅蔥頭

粽葉、黑豬肉、蝦米、醬油和香菇

材料：

豬肉、鴨蛋黃、粽葉（要端午節前夕才好買得到）、香菇、糯米、魷魚、紅蔥頭、醬油。
＊以上材料都是在同一個攤販買的，豬肉香菇除外，買25顆綜的份量，只花了380元

事前準備：

切豬肉、取出鴨蛋黃、洗粽葉（用菜瓜布輕輕刷洗，不用加洗碗精）、泡糯米、泡花生（泡完後冷藏可保有花生的完整）、泡香菇、泡魷魚。

開始：

1. 紅蔥頭、魷魚和豬肉，加入醬油（依個人口味酌量加入）小火慢炒，待豬肉稍微變紅即可。


2. 將粽葉折成筒狀。使用兩片粽葉，葉面朝內放餡，第一層加入花生與糯米，中間夾餡（炒過的那些、蛋黃、香菇），最後再一層花生與糯米。


3. 用預留的粽葉將筒狀覆蓋，圍繞著一圈後綁線。綁線時要用點力將粽子綁緊。
   使用可以蒸煮的鍋子，用水將粽子覆蓋，蒸煮兩小時。

小火慢炒

炒法俐落，別忘了也要斟酌加一些鹽和醬油

炒這個顏色就差不多了，不用完全熟，半熟即可

放入餡料的過程

一綑大約綁十顆粽左右

最後再蒸一蒸即可！